교자마늘장아찌 만들기 교자마늘장아찌 만드는 법 교자마늘장아찌 만드는 법 산마늘 장아찌 교자마늘장아찌레시피
울릉도의 교우 사나 마늘 절임 만들기 1kg황금 레시피!매년 같은 비율로 산나물 김치 만들기를 하고 있는데 몇년이 지나도 봉스표묘은이남루 김치 만드는 방법을 보러 오시는 분이 계시다.울릉도에 살고 있던 친구가 가르친 비법 묘은이 나물 김치 담그는 법이라 그런지 대부분은 달지도 구두쇠도 없이 맛이 딱 떨어지고 1년 이상 두고 먹어도 변질이 없는 묘은이 나물 김치 레시피이다.교우 사나 마늘 장아찌를 만들 때 간장은 샘표 501양조 간장으로 식초는 주정이 없는 식초를 이용한 매실 시럽도 직접 넣은 것으로 사용.변질하지 않도록 00도 넣고 정중하게 부어 만들어 맛도 좋은 건강에도 좋은 김치 레시피이다.▼ 동영상으로 보면 알기 쉽습니다 https://tv.naver.com/v/13478888
울릉도 교자마늘 장아찌 만들기 1kg 황금 레시피! 매년 같은 비율로 산나물 장아찌 만들기를 하고 있는데, 몇 년이 지나도 봉수면이나물 장아찌 만드는 법을 보러 오시는 분들이 계실 정도다.울릉도에 살던 친구가 알려준 비법 명이나물 절임법이라 그런지 많게는 달지도 짜지도 않고 맛이 딱 떨어져 1년 넘게 두고 먹어도 변질이 없는 명이나물 절임 레시피다.교자마늘 장아찌를 만들 때 간장은 샘표 501 양조간장으로, 식초는 주정이 없는 식초를 사용하고 매실청도 직접 넣은 것으로 사용한다.변질되지 않도록 00도 넣고 정성껏 부어 만들어 맛도 좋고 건강에도 좋은 절임 레시피다.▼ 동영상으로 보시면 알기 쉽습니다 https://tv.naver.com/v/13478888
울릉도 교자마늘 장아찌 만들기 1kg 황금 레시피! 매년 같은 비율로 산나물 장아찌 만들기를 하고 있는데, 몇 년이 지나도 봉수면이나물 장아찌 만드는 법을 보러 오시는 분들이 계실 정도다.울릉도에 살던 친구가 알려준 비법 명이나물 절임법이라 그런지 많게는 달지도 짜지도 않고 맛이 딱 떨어져 1년 넘게 두고 먹어도 변질이 없는 명이나물 절임 레시피다.교자마늘 장아찌를 만들 때 간장은 샘표 501 양조간장으로, 식초는 주정이 없는 식초를 사용하고 매실청도 직접 넣은 것으로 사용한다.변질되지 않도록 00도 넣고 정성껏 부어 만들어 맛도 좋고 건강에도 좋은 절임 레시피다.▼ 동영상으로 보시면 알기 쉽습니다 https://tv.naver.com/v/13478888
재료나 나 나물(잎)1kg물 1L, 양조 간장 800ml, 조선 간장 100ml, 설탕 200ml, 소주 200ml매실 시럽 250ml, 식초 250ml국물용 다시마 7장( 두꺼운 것은 2장), 고춧가루 1~2개(ml계량, 난이도 아래/중간 사이즈 김치통 1통분/조리 시간:다시 달여까지 약 5일~7일)※용기의 크기와 형태, 교우 사나 마늘을 얼마나 넣느냐에 따라서 장아찌 간장물의 양도 다를 수 있습니다.통의 사이즈가 짐작이 가지 않으면 묘은이을 미리 밀어 넣어 보세요.며칠 지나면 숨이 가쁘고 헐렁하게 되고 하니 꼭꼭 눌러서 넣는 것이 간장 물이 부족하지 않습니다.※조선 간장=묽은 간장=집 간장입니다.나는 집에서 만든 묽은 간장을 사용합니다만, 없으면 시판의 질 간장을 쓰면 됩니다.※간장은 산분해 간장이 아니라 양조 간장을 사용했습니다.교우 사나 마늘 절임 만들기 뿐 아니라 모든 음식에 양조 간장을 사용합니다.식초는 주정이 없는 것이 건강에 좋아요.소주는 향이 첨가되고 있지 않은 보통 소주(잠실 00)을 사용하십시오.
재료나 나 나물(잎)1kg물 1L, 양조 간장 800ml, 조선 간장 100ml, 설탕 200ml, 소주 200ml매실 시럽 250ml, 식초 250ml국물용 다시마 7장( 두꺼운 것은 2장), 고춧가루 1~2개(ml계량, 난이도 아래/중간 사이즈 김치통 1통분/조리 시간:다시 달여까지 약 5일~7일)※용기의 크기와 형태, 교우 사나 마늘을 얼마나 넣느냐에 따라서 장아찌 간장물의 양도 다를 수 있습니다.통의 사이즈가 짐작이 가지 않으면 묘은이을 미리 밀어 넣어 보세요.며칠 지나면 숨이 가쁘고 헐렁하게 되고 하니 꼭꼭 눌러서 넣는 것이 간장 물이 부족하지 않습니다.※조선 간장=묽은 간장=집 간장입니다.나는 집에서 만든 묽은 간장을 사용합니다만, 없으면 시판의 질 간장을 쓰면 됩니다.※간장은 산분해 간장이 아니라 양조 간장을 사용했습니다.교우 사나 마늘 절임 만들기 뿐 아니라 모든 음식에 양조 간장을 사용합니다.식초는 주정이 없는 것이 건강에 좋아요.소주는 향이 첨가되고 있지 않은 보통 소주(잠실 00)을 사용하십시오.
교자마늘 장아찌 담그기 전에 육수부터 우려낸다.다시마 국물은 찬물에서 더 잘 나오기 때문에 찬물에 담가 넣으면 되고 두꺼운 뿌리 다시마가 있으면 더 좋다.나는 얇기만 해서 여러 장 넣고 진하게 졸였어.
다시마 국물이 배어들면 교우 사나 마늘 장아찌 담그는 법에 필요한 장아찌 간장을 준비한다.간장물은 완전히 식히고 기울여야 한다며 마늘 절임 만들기를 제일 먼저 해야 한다.교우 사나 마늘의 나물 1㎏기준물 1리터, 양조 간장 800ml, 조선 간장 100ml, 설탕 200ml, 소주 200ml매실 시럽 250ml, 식초 250ml 달콤한 첫째나번 맛의 입맛에 맞게 조절해도 좋지만, 장기 보관용이므로 너무 얇거나 소주를 제치고 만들면 보관 시에 문제가 될 수 있다.식초는 주정이 없는 자연 발효한 것으로 2배의 식초 등을 사용하면 맛이 바뀌기 때문에 일반의 식초를 사용한다.간장은 혼합 간장이나 양념 간장, 산분해 간장이 아니라 100%양조 간장을 사용한다.소주, 마른 고추는 장기 보관에 넣기로 울릉도에 살고 있던 친구가 가르친 비법 재료이다. 보글보글 끓이면 알코올이 날아가는 것으로 술의 맛은 없다.
매실청과 식초를 제외하고 다시마 육수와 함께 교자마늘 장아찌 레시피에 들어가는 모든 재료를 넣고 끓인다.설탕이 녹도록 보글보글 끓여야 하는데 너무 오래 끓이지 않아도 된다.설탕이 녹으면 냄비마다 찬물에 담가 완전히 식힌 뒤 식초와 매실청을 붓는다.교자마늘 장아찌의 절임 방법은 잎이 중심이므로 장아찌가 보글보글 끓을 때 붓으면 잎이 딱딱해질 수 있다.반드시 완전히 식혀서 따라야 한다.건어물이 식는 동안 명이나물을 손질한다.특별히 손질할 것은 없지만 나물이라 1kg만으로도 양이 꽤 많아 씻는데 시간이 걸리는 편이다.명이는 잎사귀와 대명이가 있다.다른 씨앗이 아니라 줄기를 남긴 것이 줄기 이름이고 줄기를 짧게 자른 것이 잎 이름이다.나는 잎사귀를 샀다.(왼쪽:대명이/오른쪽:엽명이) 줄기가 상대적으로 무겁기 때문에 잎명이 장수와 부피가 많다.줄기 이름은 아삭아삭한 식감이 좋고 줄기가 두꺼워 맛이 나는 데 오래 걸린다.잎은 부드럽고 맛이 빨리 난다.흙은 별로 없지만 그래도 깨끗이 씻어줘야 해.한 장 한 장 흐르는 물에 씻어 내다.줄기 쪽에 흙이 남아 있을 수 있으므로 문지르면서 씻어야 한다.물기를 빼고 제거하고 잘 세워 물을 뺀다.물을 완전히 제거할 필요는 없다. 실온에 오래 두면 잎이 노랗게 뜨기 때문에 가급적 씻은 후 빨리 교자마늘 장아찌를 만드는 것이 좋다.교자마늘 장아찌 만드는 법에 사용하는 용기는 뜨거운 물을 부어 살짝 씻어 물기가 남지 않도록 물기를 말린다.장기 보관을 해야 하기 때문에 열탕 소독을 하면 되는데 용기가 너무 커서 뜨거운 물만 부어 말리는 것이다.명이를 차곡차곡 담다.최대한 꽉 채워야 장아찌의 간장물을 아낄 수 있다.여러 장씩 겹쳐 줄기의 방향이 엇갈리게 넣으면 한쪽만 부풀지는 않는다.나물이기 때문에 1kg의 부피가 상당하다.위에 부풀어 통이 작을 것 같은데 며칠이 지나도 수분이 빠져나가 숨이 확 죽으므로 가능한 꽉 채우는 것이 좋다.나는 명이나물 절이는 법에는 항상 이 통을 쓰는데 넣는 방법에 따라 간장물이 조금 남을 때도 있다.부푼 것을 손으로 꽉 누르면서 완전히 식힌 간장물을 붓는다.장아찌 간장을 부을 때도 약간의 요령이 필요하다.교자마늘나물은 잎이 보송보송하지 않고 부드럽기 때문에 확 부으면 연잎처럼 물방울이 모두 튀어나온다.한 손으로 꾹 누르고 잎과 줄기가 빈 공간에 천천히 부어줘야 튕기지 않고 차분히 따를 수 있다.간장물의 양이 많기 때문에 냄비째 들고 따르려 하지 말고 조금씩 줄여서 부으면 훨씬 쉽게 살아있는 마늘장아찌를 만들 수 있다.끓는 물이 아니기 때문에 간장물을 부어도 잎이 뜬다.작은 접시나 무거운 것으로 뜨는 것을 눌러 뚜껑을 닫는다.당장은 장아찌 간장이 부족해 보일 수 있지만 며칠이 지나도 수분이 빠져나가 숨이 차다.나중에는 오히려 간장물의 양이 더 많이 느껴질 것이다.실온에서 2~3일 숙성한 뒤 김치냉장고에 옮겨 4일~1주일 정도 숙성한다.울릉도 친구들이 말하길 명이는 물이 쏙 빠져야 맛있다고 한다.잎이 바싹바싹하기 때문에 일주일이 지나도 숨이 가빠지거나 간이 완전히 들어있지는 않다.3~4일 정도 지난 후 장아찌 간장물만 붓고 끓인 뒤 다시 완전히 식혀서 붓는다. 이렇게 하면 장기 보관해도 변질이 없다.매년 명이나물 장아찌를 만드는데, 이렇게 만들면 일 년 이상 두고 먹어도 변질이 없다.보름 정도 된 상태의 교자마늘 장아찌! 100% 간이 된 것은 아니지만 꽤 간이 배어 지금은 먹어도 될 정도가 됐다.봉수풍이나물 절임법은 울릉도 친구들이 알려준 대로 매년 똑같이 한다.짜지 않고 달지 않은데도 씁쓸한 향이 은은해 늘 똑같이 맛있는 명이나물 장아찌 레시피 황금비율이다.이렇게 많이 넣어놓으면 고기 먹을 때마다 얼마나 중요한지 몰라.여름에 여행 가서 삼겹살에 곁들여 먹거나 집에서 수육 먹을 때 싸 먹으면 고기가 최고다.고기 없어도 따뜻한 밥에 싸 먹어도 맛있어.우리 집 명이나물 장아찌 만드는 방법은 봄 김장과 같다.하루를 정해두면 뿌듯하다.나뭇잎 하나 씻느라 고생했으니까 주말에는 새로 넣은 명이장아찌에 소고기나 구워먹자.울릉도 댁에서 알려준 비법 명이나물 장아찌 만드는 법입니다.매년 일부러 봉수풍뎅이나물장아찌 레시피를 보러 오시는 분들이 계실 정도로 대박을 터뜨린 산마늘장아찌 레시피입니다.봄이 끝나기 전에 빨리 만들어 보세요. 봉수